| 一、项目基本情况：
鄂尔多斯市体育职业中学餐厅坐落于鄂尔多斯市康巴什区东北方向的高新科技园区阿布亥沟南岸，餐厅总面积为800余平方米。
二、服务范围及内容：
满足每日300人就餐。
三、服务人员及岗位配置
主管1人、厨师长1人、厨师3人、面点工长1人、面点工2人、切配粗加工2人、洗碗工2人、前厅服务员2人、库管1人，合计15人。
四、餐饮管理服务目标
无食物中毒事故，无重大安全事故，卫生达标率达85%以上，就餐和服务满意率达85%以上。
五、餐饮管理服务标准及要求
1.餐厅管理以满足工作人员的餐饮需求为基础，通过建立有序运转的服务支持体系，提供优质、高效、经济、便捷的餐饮服务和人性化管理，与高标准的整体要求相适应。
2.职工餐厅采用自选方式供餐，饭菜标准、质量及花色品种。
3.菜肴搭配合理，营养膳食，适合大多数人的口味，并掌握好供应时间节点，按需操作和供应，减少浪费。甲方可根据生产需要，向乙方提出变更就餐时间，乙方应于积极配合。
4.餐厅管理严格贯彻执行食品卫生制度，加强安全保卫、防火教育，确保餐厅卫生和安全。按规定记录并保持仓库规定的温度、湿度，做到防火、防潮、防霉变。
5.把好食品和原辅料卫生质量关，坚决杜绝不洁和变质食品及菜肴进厨房、上餐桌，如有质量问题，立即撤换，并进行调查、核实，及时提出处理意见和整改措施，造成严重后果，要视质检机关认定结果承担经济和法律责任。
6.餐饮服务做到主动、热情、耐心、周到。
7.工作人员上岗着装统一，衣帽整洁，戴好口罩，佩戴工号牌；不在食品加工区域和餐饮供应场所吸烟。
8.餐厅保持清洁，门窗光亮，空气清新、畅通；桌椅干净无尘，地面清洁，有饭菜打翻，及时清理；餐具严格消毒，无污垢，无异味。
9.发生投诉，虚心听取意见或建议，经核实后，及时整改，争取投诉者的谅解。
六、服务起止日期：
自2021年10月15日始至2021年10月25日止。
|
1 |
项 |
33,326.54 |
是
|
